Historia y Conocimientos Básicos del Mango

El mango es una fruta tropical perteneciente a la familia Anacardiaceae, del género Mangifera, originaria de regiones que se extienden desde la India hasta el sudeste asiático.
Se dice que existen más de 800 a 1,000 variedades y linajes en todo el mundo, cultivados en diversas regiones con características propias.
El mango tiene una historia muy antigua. Existen registros que indican que el emperador Akbar del Imperio Mogol mandó plantar 100,000 árboles de mango en Darbhanga, en el este de la India.
El cultivo del mango en esta época sentó las bases de varias variedades que posteriormente se expandieron por todo el mundo.
A partir del siglo XVI, los comerciantes portugueses introdujeron el mango en diversas regiones:
• Islas del Océano Índico
• Costas de África
• Brasil y México alrededor del año 1700
• Las Indias Occidentales a mediados del siglo XVIII
• Hawái alrededor del año 1800
• Florida a comienzos del siglo XIX
• Australia alrededor de 1870

Through the Age of Exploration, mangoes spread globally.
A través de la Era de los Descubrimientos, el mango se difundió globalmente.
En cada región, a partir de las semillas introducidas, surgieron nuevas variedades, dando lugar a la gran diversidad de formas, colores y sabores que hoy se disfrutan en todo el mundo.
Los mangos se clasifican principalmente en dos grandes grupos:
• Tipo indio: Se caracteriza por una piel de tonalidad rojiza y está adaptado a regiones subtropicales secas, con veranos calurosos e inviernos más frescos.
• Tipo del sudeste asiático: Generalmente presenta piel amarilla o verde y está adaptado a climas tropicales cálidos y húmedos.

De esta manera, el mango ha evolucionado como una fruta con identidades regionales propias, moldeadas por el clima y la cultura de cada lugar.

Historia del Mango Importado en Japón

Se considera que los primeros mangos importados comercialmente a Japón procedían de Filipinas.
Las importaciones se expandieron a partir de la década de 1970, gracias a la cercanía geográfica, la posibilidad del transporte aéreo y precios relativamente accesibles.
En aquel entonces, el mango era una fruta tropical muy poco común en Japón y se consideraba un producto de lujo.
Debido a que Filipinas ya contaba con una relación comercial agrícola bien establecida con Japón, los mangos comenzaron a incorporarse gradualmente al mercado, siguiendo a productos como el plátano y la piña.
En las etapas iniciales, mayoristas y compradores de fruterías de alta gama —especialmente del Mercado de Kanda (actual Mercado de Ota)— visitaban anualmente las zonas productoras de Filipinas para evaluar la calidad y el sabor, difundiendo el atractivo del mango por todo Japón.
Los mangos filipinos se hicieron conocidos como “Pelican Mango”, un nombre que sigue siendo familiar en el mercado japonés.
Al mismo tiempo, los mangos mexicanos también comenzaron a llegar al mercado japonés.
Su piel de color rojizo evocaba a las manzanas japonesas como Kōgyoku o Starking, lo que dio origen al nombre “Mango Tipo Manzana”.
Estos apodos desempeñaron un papel importante para que el mango ganara popularidad y cercanía entre los consumidores japoneses.

Cómo Cortar un Mango

Método Básico
1. Identificar la semilla
El mango tiene una semilla grande y plana en el centro.
Los lados más estrechos del fruto indican la orientación de la semilla.

2. Cortar en tres partes
Realice cortes verticales a ambos lados de la semilla, aproximadamente a 1 cm, obteniendo dos mitades carnosas y una parte central con la semilla.

3. Corte tipo “erizo”
Haga cortes en forma de cuadrícula en la pulpa de cada mitad, sin atravesar la piel.
Empuje la piel hacia arriba para que los cubos se abran como una flor.

4. Aprovechar la parte central
Corte la pulpa restante alrededor de la semilla y disfrútela en rodajas, o añádala a yogur o batidos.
Un mango bien cortado aporta color y elegancia a la mesa.

Combina perfectamente con helado, yogur o postres, y permite disfrutar no solo de su sabor, sino también del placer de prepararlo.